Flammer, Dominik: Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke

Name: Flammer, Dominik: Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke
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Der Züri-Tirggel ist das älteste noch existierende Bildgebäck der Schweiz, ein Kulturgut der Stadt und des Kantons Zürich. Mit diesem Buch wird die Geschichte dieses urtümlichen Traditionsgebäcks in die Gesamtgeschichte der Bildgebäcke eingebettet und die Entwicklung der schweizerischen Zuckerbäckertraditionen nachgezeichnet - ein Buch, das davon erzählt, wie die Stiftung St. Jakob im Zürcher Industriequartier das Handwerk dieses Kulturerbes weiterhin pflegt.

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Verlag	AT Verlag
Einband	Fester Einband
Erscheinungsjahr	2023
Seitenangabe	112 S.
Ausgabekennzeichen	Deutsch
Abbildungen	GB
Masse	H22.5 cm x B16.0 cm x D1.8 cm 436 g
Autor	Flammer, Dominik / Jäckle, Urs / Stiftung St. Jakob (Hrsg.) / Sturzenegger, Tina (Fotogr.) / Schwarzenbach, Patricia (Gestaltet)

Über den Autor Flammer, Dominik

Dominik Flammer ist Ernährungsforscher und Autor zahlreicher Bücher über die Geschichte der Ernährung, insbesondere im Alpenraum. Zu seinen bekanntesten Büchern gehören das vierbändige Werk zum «Kulinarischen Erbe der Alpen» und das Standardwerk über «Schweizer Käse». Flammer ist Inhaber der Zürcher Agentur Public History Food. Urs Jäckle ist eidgenössisch diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und arbeitet seit 2004 bei der Stiftung St. Jakob in Zürich. Er leitet seit sechs Jahren als Tirggelmeister die Abteilung für die Herstellung der Original-Züri-Tirggel, zuvor war er für die Konditorei verantwortlich. Das Tirggelhandwerk hat er in einer viermonatigen Lehrzeit bei Esther und Heinrich Honegger in Wald ZH erlernt.