Kern, Esther: Leaf to Root

Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Artikelnummer: 9783038009047

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Details

Verlag	AT Verlag
Einband	Fester Einband
Erscheinungsjahr	2016
Seitenangabe	320 S.
Ausgabekennzeichen	Deutsch
Abbildungen	GB; 126 farbige und 23 s/w-Abbildungen
Masse	H27.5 cm x B20.0 cm x D3.4 cm 1'518 g
Auflage	8. A.
Autor	Kern, Esther

Beschreibung
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Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.

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