Stoldt, Martin Pöt: Glutenfrei Brot und Kuchen backen - endlich verständlich

Grundlagen, Techniken und Rezepte

Artikelnummer: 9783818602659

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Details

Verlag	Ulmer Eugen Verlag
Einband	Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr	2018
Seitenangabe	224 S.
Ausgabekennzeichen	Deutsch
Abbildungen	72 Farbfotos
Masse	H24.0 cm x B20.2 cm x D2.6 cm 648 g
Autor	Stoldt, Martin Pöt
Verlagsartikelnummer	02659

Beschreibung
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Wer von einer Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie betroffen ist, benötigt ein adäquates Nachschlagewerk, das Theorie und Praxis fundiert vermittelt. Brotexperte Martin Pöt Stoldt erklärt endlich verständlich, wie Brot und Kuchen glutenfrei gelingen. Bekommen Sie im umfassenden Grundlagenteil ein Gefühl für Getreide und seine für Betroffene problematischen Inhaltsstoffe. Erfahren Sie ausserdem alles über glutenfreie Mehle, Trieb- und Bindemittel und werden Sie mit ein wenig Geschick und der passenden Technik fit für den Rezeptteil: Es locken über 50 aromatische Brot-, Kuchen- und Gebäckkreationen - vom glutenfreien Landbrot über Buchweizenbrötchen bis zum Obstkuchen vom Blech.

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